Heute in zwei Wochen ist bereits Heiligabend.
So langsam aber sicher könnte man sich die ersten Gedanken machen, was man zum grossen Fest servieren möchte.
Ich hab euch da, zumindest für die Nachspeise, ein ganz tolles Rezept.
"Das ist das allerbeste Dessert welches du je gemacht hast!" hat mein Schwager letztes Jahr an Weihnachten zu genau diesem Tiramisu gesagt.
Seither hab ich diesen Nachtisch ein paar mal gemacht und er kam durchs Band weg bei allen gut an, auch bei den Mädels des diesjährigen Kreativ-Workshop zum Thema Weihnachten.
Höchste Zeit also, dass ich das Rezept hier für euch aufschreibe.
Das Tiramisu muss einen Tag im Voraus zubereitet werden.
So hat man am Tag des Festes etwas mehr Zeit für anderes.
Also das perfekte Dessert für Weihnachten.
Da ich zwei Kreativ-Workshops gleich hintereinander hatte, hab ich zwei Torten in einer Form von 15 cm Durchmesser gemacht.
Ich hab euch jedoch das Rezept für eine normal große Springform von 30 cm Durchmesser aufgeschrieben.
Ich verwende sehr gerne Springformen bei denen sich der Boden rausnehmen lässt.
Denn dank dem Lupf-Rutsch-Boden gelingt das Herausnehmen des Kuchens problemlos.
Die Torte wird in diesem Fall von unten aus der Form hoch geschoben.
Das braucht es:
225 g Schokoladencookies
100g Butter
4 Eier
100g Zucker
750 g Mascarpone
1 TL Vanillepaste
4 Gelierblätter
100 ml Espresso
2 EL Kaffeesirup (oder 1 EL Zucker)
2 EL Rum
370 g Konfitüre Kastanie mit Vanille (von Bonne Maman - gibt es bei Coop)
1 Pack Löffelbiskuit
Fürs Topping:
250 g Mascarpone
200 ml Vollrahm
2 EL Puderzucker
Kakao zum bestäuben
So wird es gemacht:
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
Die Schokoladen-Cookies im Cutter zerkleinern.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die zerkleinerten Cookies dazu geben.
Rühren bis alles vermengt ist danach die Masse in die Form geben.
Den kompletten Boden damit bedecken und flach drücken.
Die Form in den Kühlschrank stellen.
Die Gelatine in Wasser einweichen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Den Mascarpone und die Vanillepaste hinzufügen, verrühren bis eine homogene Crème entsteht.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen.
Zum Schluss die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf mit einem Esslöffel der Mascarponecrème erwärmen bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
Danach durch ein Sieb der Crème hinzufügen und zügig verrühren.
Die Form aus dem Kühlschrank holen und den Boden mit einem Drittel der Mascarponecrème bedecken.
Espresso mit Kaffeesirup (Alternativ 1 EL Zucker) und Rum verrühren.
Die Löffelbiskuits nur ganz kurz im Kaffeegemsich wenden damit sie außen etwas befeuchtet sind.
Im Innern sollten die Löffelbiskuits noch trocken sein.
Danach diese auf die Crème schichten.
Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Konfitüre Kastanie bedecken.
Den kompletten Vorgang wiederholen und am Schluss mit Mascarponecrème abschließen.
Nun kommt die Form zugedeckt für eine Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag nimmt man den Kuchen aus der Form und platziert in auf einem Kuchenteller oder einem Tortenständer.
Fürs Topping verrührt man die Mascarpone, den flüssigen Vollrahm und den Zucker mit dem Schwimmbesen zu einer homogenen Masse.
Danach füllt man die Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle und spritzt diese auf das Tiramisu.
Kurz vor dem Servieren wird das Tiramisu noch mit Kakao bestäubt.
Et volià, fertig ist das unglaublich leckere (Weihnachts) Dessert.
Wer es gerne einfach mag, kann das Tiramisu auch in einer Form machen.
Dann lässt man einfach den Boden aus Schokoladencookies und die Gelatine weg und beginnt beim Einschichten mit einer Schicht Löffelbiskuits.
Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken und schon heute einen guten Genuss.
Herzliche Grüsse
Gabriela
