Weisser Schokoladenkuchen mit Erdbeeren

Hallo ihr Lieben

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Endlich hat die Erdbeersaison in der Schweiz begonnen. 

Seit Monaten lachen mich die roten Früchtchen im Supermarkt schon an. 

Warf ich aber jeweils einen Blick auf die Herkunft, verzichtete ich gerne und wartet geduldig auf die einheimischen Früchte.
Nun hat das Warten endlich ein Ende. 

Frisch vom Feld schmecken Erdbeeren einfach am allerbesten und schonen auch noch die Umwelt. 

Aus Erdbeeren lassen sich wunderbare Desserts zaubern. 

Für den Blog von Emmeküche habe ich einen weißen Schokoladenkuchen mit Erdbeeren kreiert. 

Diese Kombination aus knusprigem Boden, weißer Schokoladenfüllung und fruchtigen Erdbeeren passt wahnsinnig gut. 

Das Rezept findet ihr hier. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und "ä Guete". 

Herzliche Grüsse

Gabriela

*Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Emmeküche.

Süsser Rhabarberkuchen

Hallo ihr Lieben

Entweder man liebt ihn, oder man hasst ihn. 

Die Rede ist vom Rhabarber.

Ich gehörte definitiv zu ersteren, mein Mann zur zweiten Sorte. 

Heute habe ich euch ein Rezept für einen wahnsinnig feinen, süssen Rhaberberkuchen, den sogar die Rhababer-Hasser mögen. 

Mein Mann hat ihn zumindest für sehr fein empfunden. 

Für den Rhabarberkuchen braucht es: 

Boden

180 g Weissmehl

50 g gemahlene Mandeln

50 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Butter (kalt)

1 Ei

1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Kirschkerne zum Blindbacken

Füllung

200 g Mascarpone

200 g Magerquark

100 ml Rahm

1 TL Vanillepaste

5 EL Zucker

1 Ei 

1 EL Maisstärke

2 EL Lemoncurd

4 -6 gleich dicke Stangen Rhabarber

Und so wird es gemacht: 

Für den Boden alle Zutaten bis und mit Zitronenabrieb von Hand vermengen und zu einem geschmeidigen Teig zusammen fügen.
Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien auswallen, so dass er in eine Kuchenform von ca. 28 cm Durchmesser passt.
Die Form damit auskleiden und den überschüssigen Teig abschneiden. 

Den Boden mit einer Gabel einstechen und etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In dieser Zeit den Ofen auf 200 C° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Fürs Blindbacken ein Backpapier auf den Kuchenteig legen und den Boden mit Kirschkerne bedecken. 

10 Minuten in der Mitte des Ofens backen. 

Den Kuchenboden aus dem Ofen holen und das Backpapier entfernen. 

Den Rhabarber waschen und in gleich große Stücke schneiden. 

Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben. 

Nun die Rhabarberstücke als schönes Muster auf den Guss legen. 
Ich habe mich an ein Rautenmuster getraut und bin dabei aber fast verzweifelt. 
Es ist viel schwieriger als man auf den ersten Blick denken könnte.
Deshalb solltet ihr darauf achten, dass eure Rhabarberstangen alle gleich dick sind. 

Solltet ihr so ein Muster legen wollen, rate ich euch es vorher "im Trockenen" zu üben und vorzulegen. 

Wer keine Zeit und keine Nerven für ein schönes Muster hat, kippt einfach die Stücke gleichmäßig auf den Guss. 

Der Kuchen schmeckt so oder so himmlisch!

Nun kommt der Kuchen für ca. 50 Minuten bei 200 C° in den Ofen. 

Sollte der Kuchen auf der Seite beginnen dunkel zu werden, dann schiebt einfach ein zweites Backblech über den Kuchen. 
Es macht nichts, wenn der Kuchen nach der Backzeit innen noch etwas wackelig ist. 

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und danach für ein paar Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ganz fest werden lassen. 

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 
Dieser Kuchen wird alle begeistern - ganz sicher auch eure Mama. 
Er ist so eine Art Cheesecake mit Rhabarber - wahnsinnig lecker. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. 

Herzlichst

Gabriela

Das Leben ist eine Zugfahrt {Freundschaft & Veränderung}

Hallo meine lieben Leser

Vor vielen Jahren, als ich noch sehr jung war, erklärte mein Vater mir das Leben.
Er sagte: „Gabriela, das Leben ist wie eine Zugfahrt.
Du bist der Lockführer, du bestimmst wo es hin geht.
Und hinten in deinem Zug fahren Menschen mit dir mit.
Einige sind seit deiner Geburt in deinem Zug.

Anderen kommen mit den Jahren dazu und immer wieder verlassen dich auch wieder welche.
Sie steigen aus deinem Zug aus, aus welchem Grund auch immer. 

Das Leben bedeutet Veränderung und so ist es auch mit den Freundschaften und den Beziehungen.“ 

Ich wollte meinem Vater das nicht so recht glauben. 

Zu schmerzlich war es damals, eine Freundin „verloren“ zu haben. 

Heute weiß ich, dass er absolut recht hatte, wie bei fast allem was er sagt… 

Heute weiß ich, dass die Veränderung zum Leben gehört. 

Dass Freunde immer mal wieder „aussteigen“ und einen anderen Weg einschlagen. 

Dass aber auch immer wieder neue Menschen in deinen Zug einsteigen. 

Wer weiß für wie lange. 

Aber das ist auch gut so. 

Und wer sich damit abfinden kann, der wird nie ein großes Problem damit haben. 

Im Gegenteil, man freut sich an den Menschen die im Moment in seinem Zug mitfahren und die einem in dieser Zeit so wichtig sind.

Ein Mensch der vor noch nicht allzu langer Zeit in meinen Zug eingestiegen ist, hat heute Geburtstag. 

Sie fährt in der 1. Klasse bei mir. 

So viele Gemeinsamkeiten haben wir und es „stimmt“ einfach zwischen uns. 

Solche Menschen sind unheimlich wertvoll und es ist ein Geschenk, wenn einem das Leben mit solchen Menschen zusammen führt. 

Aus diesem Grund habe ich mir Zeit genommen um für das Geburtstagskind eine Karte zu schreiben.

Ich habe die Karte mit Aquarellfarbe und Pinsel von Hand geschrieben. 

Das geht, zumindest für mich, viel einfacher als mit einem Brush Pen.

In der heutigen Zeit von WhatsApp und Co ist es doch toll an seinem Geburtstag eine handgeschriebene Karte aus dem Briefkasten zu fischen.

Ich bin gespannt wie die Zugfahrt weiter geht und freue mich an den Menschen die bei mir mitfahren. 

Herzlichst

Gabriela