18. Dezember 2018

DIY Servietten falten für die Weihnachtstafel

Ihr Lieben

{*Werbung}

Weihnachten naht nun in ganz großen Schritten. 

Vielleicht habt ihr euch schon Gedanken zum Weihnachtsessen gemacht?
Und wie ihr den Tisch für das große Fest schön eindecken möchtet? 
Genau dafür habe ich euch eine tolle Anleitung wie man Servietten in Form eines Tannenbaumes faltet.






Die Schritt-für-Schritt Anleitung findet ihr auf dem Blog von Emmeküche hier


Herzlichste Grüsse


Gabriela








*Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Emmeküche

10. Dezember 2018

Das allerbeste Tiramisu {mit Kastanie}

Heute in zwei Wochen ist bereits Heiligabend. 
So langsam aber sicher könnte man sich die ersten Gedanken machen, was man zum grossen Fest servieren möchte. 
Ich hab euch da, zumindest für die Nachspeise, ein ganz tolles Rezept. 

"Das ist das allerbeste Dessert welches du je gemacht hast!" hat mein Schwager letztes Jahr an Weihnachten zu genau diesem Tiramisu gesagt. 
Seither hab ich diesen Nachtisch ein paar mal gemacht und er kam durchs Band weg bei allen gut an, auch bei den Mädels des diesjährigen Kreativ-Workshop zum Thema Weihnachten.
Höchste Zeit also, dass ich das Rezept hier für euch aufschreibe. 





Das Tiramisu muss einen Tag im Voraus zubereitet werden. 
So hat man am Tag des Festes etwas mehr Zeit für anderes. 
Also das perfekte Dessert für Weihnachten.
Da ich zwei Kreativ-Workshops gleich hintereinander hatte, hab ich zwei Torten in einer Form von 15 cm Durchmesser gemacht. 
Ich hab euch jedoch das Rezept für eine normal große Springform von 30 cm Durchmesser aufgeschrieben. 
Ich verwende sehr gerne Springformen bei denen sich der Boden rausnehmen lässt. 
Denn dank dem Lupf-Rutsch-Boden gelingt das Herausnehmen des Kuchens problemlos.
Die Torte wird in diesem Fall von unten aus der Form hoch geschoben.





Das braucht es: 
225 g Schokoladencookies
100g Butter

4 Eier
100g Zucker
750 g Mascarpone
1 TL Vanillepaste
4 Gelierblätter

100 ml Espresso
2 EL Kaffeesirup (oder 1 EL Zucker)
2 EL Rum
370 g Konfitüre Kastanie mit Vanille (von Bonne Maman - gibt es bei Coop)
1 Pack Löffelbiskuit

Fürs Topping: 
250 g Mascarpone
200 ml Vollrahm 
2 EL Puderzucker
Kakao zum bestäuben

So wird es gemacht: 
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. 
Die Schokoladen-Cookies im Cutter zerkleinern. 
Die Butter in einem Topf schmelzen und die zerkleinerten Cookies dazu geben. 
Rühren bis alles vermengt ist danach die Masse in die Form geben. 
Den kompletten Boden damit bedecken und flach drücken. 
Die Form in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatine in Wasser einweichen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. 
Den Mascarpone und die Vanillepaste hinzufügen, verrühren bis eine homogene Crème entsteht. 
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. 
Zum Schluss die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf mit einem Esslöffel der Mascarponecrème erwärmen bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. 
Danach durch ein Sieb der Crème hinzufügen und zügig verrühren. 

Die Form aus dem Kühlschrank holen und den Boden mit einem Drittel der Mascarponecrème bedecken. 
Espresso mit Kaffeesirup (Alternativ 1 EL Zucker) und Rum verrühren. 
Die Löffelbiskuits nur ganz kurz im Kaffeegemsich wenden damit sie außen etwas befeuchtet sind.
Im Innern sollten die Löffelbiskuits noch trocken sein. 
Danach diese auf die Crème schichten. 
Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Konfitüre Kastanie bedecken. 
Den kompletten Vorgang wiederholen und am Schluss mit Mascarponecrème abschließen. 




Nun kommt die Form zugedeckt für eine Nacht in den Kühlschrank. 
Am nächsten Tag nimmt man den Kuchen aus der Form und platziert in auf einem Kuchenteller oder einem Tortenständer. 
Fürs Topping verrührt man die Mascarpone, den flüssigen Vollrahm und den Zucker mit dem Schwimmbesen zu einer homogenen Masse. 
Danach füllt man die Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle und spritzt diese auf das Tiramisu. 
Kurz vor dem Servieren wird das Tiramisu noch mit Kakao bestäubt.
Et volià, fertig ist das unglaublich leckere (Weihnachts) Dessert. 

Wer es gerne einfach mag, kann das Tiramisu auch in einer Form machen.
Dann lässt man einfach den Boden aus Schokoladencookies und die Gelatine weg und beginnt beim Einschichten mit einer Schicht Löffelbiskuits. 

Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken und schon heute einen guten Genuss. 

Herzliche Grüsse

Gabriela 















1. Dezember 2018

Lebkuchenliebe



Ich liebe Lebkuchen, vor allem weil sie so hübsch und dekorativ sind.

Lebkuchen schmücken bei uns den diesjährigen Adventskalender, sind Teil der Deko in der Wohnung, geben einem imaginären Freund der Kinder ein Dach über dem Kopf und versüßen meinem lieben Mann und meinem Göttimeitli (Patenkind) die Adventszeit. 
Zudem waren Lebkuchen ein Teil meines Törtchens, welches ich für die Teilnehmerinnen vom Kreativ-Workshop gebacken habe. 
Lebkuchen sind allgegenwärtig bei uns. :-)


Lebkuchenadventskalender, adventskalenderLebkuchenhaus, gingerbreadhouse


Ein Lebkuchenhaus wollte ich schon lange mal backen und verzieren. 
Aber irgendwie hab ich es nie geschafft. 
Dieses Jahr hab ich es nun in Angriff genommen. 
Ich hab den Teig aus dem Rezept hier gemacht und die Vorlage fand ich bei Martha Stewart.
Das Backen ist die eine Sache, das Verzieren mit dem Zuckerguss die andere.
Es braucht eine ruhige Hand und vor allem viel Zeit. 
Ausser man ist wohl Bäcker-Konditor und macht das seit vielen Jahren. 
Aber ich denke auch dann hat man seine Zeit bis die Schindeln alle gezeichnet sind, die Fenster umrahmt und die Eiszapfen hängen. 
Beim Zusammenbauen hab ich etwas gezittert weil ich Angst hatte, dass das Haus wieder auseinander fällt.
Zusammengeklebt habe ich es ebenfalls mit Zuckerguss, das hat gut geklappt. 
Man muss es nur genug lang trocknen lassen, bevor man das Dach darauf setzt.
Jetzt bin ich ganz angetan von meinem Lebkuchenhaus und stolz, dass ich es geschafft habe. 
Meinen Kindern gefällt es auch sehr und sie haben beschlossen, dass ihr imaginärer Freund nun da drin wohnt. 
Mein Sohn hatte als kleiner Bub einen imaginären Freund, von dem er oft erzählte.
Er hatte auch einen Namen und war beinahe Teil unserer Familie. 
Plötzlich "verschwand" dieser Freund und es war nie weider die Sprache von ihm. 
Letzthin erinnerte sich mein Mann an diesen imaginären Freund und begann wieder von ihm zu sprechen. 
Und seither ist er wieder allgegenwärtig. 
Wir sprechen ab und zu von ihm und nun wohnt er eben im Lebkuchenhaus und knabbert ab und zu etwas daran. :-)


Gingerbread, Lebkuchen

Lebkuchentorte, gingerbreadcake


Für meinen Mann und mein Patenkind Aliya hab ich einen essbaren Adventskalender aus Lebkuchen gebacken. 
24 kleine und große Sterne die wunderbar in einem großen Glas Platz haben. 
Bei den Sternen für meinen Mann hat meine 6jährige Tochter auch fleißig mitgeholfen mit backen und verzieren. 
Sie macht das so gerne und weist dabei eine enorme Geduld auf. 




Das Rezept für die wahnsinnig feine Lebkuchentorte folgt übrigens noch. 
Das wär nämlich das perfekte Weihnachtsdessert.  


Herzlichste Grüsse

Gabriela