22. Januar 2021

DIY Muffinförmchen & gesunde Frühstücksmuffin

 Hallo ihr Lieben
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Es gibt ja unzählige Muffinförmchen zu kaufen, und ich habe auch eine ganze Sammlung davon. 
Manchmal passen die Förmchen aber (optisch oder auch von der Grösse her) einfach nicht.

Und so kam mir die Idee, selbst Muffin Förmchen aus Backpapier zu machen.
Das geht ganz einfach und man braucht dazu nicht viel.

- Backpapier
- Schere
- konische Tasse (oder Glas)
- etwas Wasser





Und so wird's gemacht: 


2) Schneidet euer Backpapier in Rechtecke. 
Je grösser die Rechtecke sind, desto grösser werden auch die Muffinförmchen






3) Nun nehmt ihr euch die konische Tasse zur Hand, dreht diese auf den Kopf und legt das Papier mittig auf den Boden.

 




4) Das Backpapier mit den Händen nun auf allen Seiten der Tasse entlang runter drücken. 
Damit der Boden besser hält, den Finger etwas mit Wasser befeuchten und der Kante des Bodens entlang fahren.





5 + 6) Die Ecken noch etwas nachfalten damit diese besser halten und zur Seite hin klappen.







7) Schon sind die Muffinförmchen fertig und bereit zum Befüllen.
 Damit diese nicht die Form verlieren, sollte man sie unbedingt in ein Muffinblech stellen.





Noch ein kleiner Tipp am Rande: Muffinförmchen befüllt man am einfachsten mit Hilfe eines Eisportionierers. 
So sind alle Muffins in etwa mit der selben Menge gefüllt und es gibt keine Sauerei.


 

Ich habe darin übrigens gesunde, sehr leckere Frühstücksmuffins gebacken. 
Das Rezept findet ihr im aktuellen Blogpost von Emmeküche hier
Die Muffins kann ich euch wärmstens empfehlen. 
Sie machen nicht nur auf jedem Frühstückstisch eine gute Figur, sondern eignen sich auch besten als gesunde Zwischenmahlzeit für unterwegs. 






Ich wünsche euch viel Freude beim kreativen Werkeln und Backen und ein tolles Wochenende.

Herzlichst

Gabriela






* Das Rezept für die gesunden Frühstücksmuffins entstand in Kooperation mit Emmeküche



19. Januar 2021

Marroni-Schoko-Gugels mit Mascarponefüllung

 Ihr Lieben 

Ich hoffe es geht euch allen gut und ihr bleibt trotz der angespannten Lage positiv. 
Januar ist nun nicht grad mein bevorzugter Monat und auch mit dem Februar kann ich mich nicht so recht anfreunden. 
Wenn dann noch erschwerte Umstände wie ein erneuter Lookdown dazu kommen, dann könnte es schwierig werden. 
Höchste Zeit also, hier Gegensteuer zu geben. 
Die beste Medizin gegen Winterblues, Depression und wenn einem die Decke droht auf den Kopf zu fallen, ist und bleibt für mich die Natur. 
Nirgendwo kann man so viel Energie tanken wie draussen an der frischen Luft. 
So nehme ich mir auch immer mal wieder eine kleine Auszeit und gehe raus. 
Meist reicht es nur für einen kleinen Spaziergang. 
Aber schon nur das tut einfach wahnsinnig gut.

Bekanntlich sind wir Menschen ja alle ein bisschen unterschiedlich und so tankt auch jeder auf seine Weise neue Energie. 
Die einen mögen es einfach nur faul auf dem Sofa rum zu lümmeln, andere stapfen Stunden lang durch den Schnee und wiederum andere stehen am liebsten in der Küche und backen etwas. 
Ich gehöre definitiv zur letzten Sorte. 
Backen ist für mich fast wie Meditation (ausser zwei Kinder stehen auch noch in der Küche.)




Vergangenes Wochenende habe ich feine Marroni-Schoko-Gugels gebacken und mit einer Mascarpone Crème gefüllt.

Die Marroni-Schoko-Gugels waren richtig gut und wurden gelobt!
Zudem ist es ein einfaches Rezept und die Mini-Gugels lassen sich prima vorbereiten. 
Deswegen gebe ich euch das Rezept gerne weiter. 


Marroni-Schoko-Gugels mit Mascarponefüllung

Gugels
3 Eier
1 Prise Salz
150 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
1 Messerspitze Zimtpulver
60 g Schokolade grob gehackt
250 g Marronipürée (Vermicelle – aufgetaut)
2-3 EL Milch
200 gemahlene Mandeln
50 g Weissmehl
1 TL Backpulver

Füllung
250 g Mascarpone
200 ml Vollrahm
1 EL Puderzucker
1 EL Puderzucker zum bestreuen. 


So wird's gemacht: 

Die Eier trennen, in einer Schüssel das Eiweiß mit Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite stellen.
In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren.
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Marronipürée und der Milch unterrühren.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und Mehl mischen und unter die Masse rühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Masse ziehen.
Mit Hilfe eines Glacé Portionierers die kleinen Gugelförmchen füllen.
(Ich verwende dafür immer Silikonbackförmchen.)
In der Mitte des Ofens bei 200°C Unter- und Oberhitze ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Klebt nichts mehr am Stäbchen, sind die Gugels genug gebacken und können aus dem Ofen geholt werden.
Auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Mascarpone und den flüssigen Vollrahm zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben. 
Mit dem Schwingbesen so lange rühren, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. 
Achtung, nicht zu lange rühren, weil sonst die Masse flockig wird. 
Die Crème in einen Spritzsack mit grosser Lochtülle füllen und zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. 

Sobald die Gugels abgekühlt sind, können diese aus der Form geholt und horizontal in der Mitte halbiert werden. 
Nun wird die Füllung mit dem Spritzsack auf den unteren Teil der Gugels gespritzt und der obere Teil wieder darauf gesetzt. 
Kühl lagern und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 


Die Bilder mit der heissen Schokolade im Schnee sind übrigens schon vor ein paar Tagen entstanden.
All jene die mir bei Facebook oder Instagram folgen, haben das eine bereits gesehen. 

Ich habe da manchmal so Ideen im Kopf, die mich dann nicht mehr loslassen. 
Und als es bei uns in der Gegend genügend Schnee hatte, lies ich zu Hause alles stehen und liegen und fuhr hoch in den Wald. 
Im Gepäck jede Menge Accessoires zum fotografieren, heisse Schokolade in Thermosflaschen und eine kleine Portion Angst. 
Jawohl, ich gebe es zu: Ich hasse Autofahren auf verschneiten oder vereisten Strassen. 
Zum Glück ist nichts passiert und ich war so ziemlich alleine im Wald mit meiner heissen Schoggi und der Kamera. 
Kein Wunder, es kam auch grad ein Schneesturm auf.
Doch die Mühe hat sich gelohnt .
Raus gekommen sind schöne Winterbilder an denen ich wirklich viel Freude habe.

 




Ich wünsche euch auf alle Fälle viel Freude beim Nachbacken, viel Freude draussen in der Natur und immer alles Gute.  

Herzliche Grüsse

Gabriela